VoiceOverのタップについての質問です。3本指3回タップするとスクリーンカーテンオン／オフだと思うんですけど、何回やっても読み上げオン／オフになってしまいます。そして拡大になる時もあります。どうすれば戻りますか？

これは、VoiceOverと画面を拡大表示するズーム機能が併用されているためです。
ズーム機能がオンだと、VoiceOverの3本指のタップの回数が次のように変化します。
3本指タップは、項目の概要を読み上げ。
3本指ダブルタップはズーム機能のオンオフ。
3本指3回タップは、読み上げの消音のオンオフ。
3本指4回タップはスクリーンカーテンの切り替え。
3本指5回タップは読み上げをクリップボードにコピー。
ズーム機能をオフにすればVoiceOver操作は元に戻ります。

■画面を拡大表示するズーム機能のオン／オフを切り替える
1．設定アプリからアクセシビリティ、 ズームを開く。
2．ズーム機能をダブルタップしてオンとオフを切り替える。