VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

ローター項目についての質問です。ローター選択で、「ちょう」と出てくるのですがどういう時に使うのでしょうか?

「ちょう」と聞こえるのは「ぎょう」です。
VoiceOverの声をSiri2に設定していると「ちょう」と聞こえるようです。
ローターを行に合わせてから縦スワイプすると、1行ずつ読み上げます。