VoiceOverの困りごとはここで検索🔍 V O Cに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

iPhoneに充電ケーブルを繋ぐと、ウィジェットの追加や、そのたいろんな項目が表示されます。こうなると、VoiceOverでホーム画面に戻れないし、なにも操作ができません。ケーブルを抜くと通常の画面に戻り、使えるようになります。充電ケーブルを繋いでも、iPhoneを使えるようにできますか?

これは、スタンバイ機能によるものです。
iPhoneに充電ケーブルを繋いで、横向きにしてからどこかに立てかけると、スタンバイモードになります。
設定でスタンバイをオフにすることもできます。

設定でスタンバイを切り替える。
1.
設定アプリを開く。
2.
スタンバイを開く。
3.

スタンバイをダブルタップして切り替える。
オンはスタンバイを使う。
オフは、スタンバイを使わない。

スタンバイを使って離れたところから充電中のiPhoneの情報を確認する
Appleサポート
https://support.apple.com/ja-jp/guide/iphone/iph878d77632/ios