挿入ポイントの移動について質問です。メールアプリのテキストフィールドに文字入力しました。ローターを文字にして、1文字ずつ読み上げて、漢字やカタカナを確認しようとしたら、縦にスワイプしても挿入ポイントが動きません。

この問題は、iOS 17.2で発生していた不具合の可能性があります。
iOS 17.3 の時点で改善されています。

テキストフィールドの挿入ポイントを移動するには、テキストフィールドをダブルタップして編集中にします。
それから、ローターを文字にして、縦にスワイプします。
下にスワイプすると、挿入ポイントが右へ移動します。
上にスワイプすると、挿入ポイントが左へ移動します。
それぞれ、挿入ポイントが移動するときに文字を読み上げます。