アプリの削除についての質問です。アップライブラリーを開くと、画面の上のほうに検索フィールドがあります。ここをダブルタップするとインストール済みのアプリが表示されます。この中に削除したいアプリがあるのですが、その方法がわかりません。どのようにすればVoiceOverで削除できますか？

Appライブラリの検索フィールドで開いたアプリの一覧では、アプリを削除することはできません。
ホーム画面に表示されていないアプリの削除は、設定アプリからおこなうと良いでしょう。
1．
設定アプリから『一般』、『iPhoneストレージ』を開く。
2．
削除したいアプリを選んでダブルタップ。
3．
『Appを削除』をダブルタップ。
確認メッセージが出たら『削除』をダブルタップ。
手順は以上です。