VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

iPhoneの時刻を毎分 読ませることはできますか?

iPhoneの自動ロックをオフに設定した上で、ステータスバーにある時計にVoiceOverカーソルを移動しておけば、毎分時間を読み上げます。
自動ロックは、設定アプリ、画面表示と明るさ、自動ロック、を開き、なしを選んでダブルタップ。
選択中のなし、にすればOKです。