VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

iPhoneの画面ロック解除のカシャと言う音は、鳴らしたり鳴らさなかったり変更することはできますか?

Face ID端末ではVoiceOver関係のサウンドを全てオフにするしか鳴らさない設定はありません。
ホームボタンがある機種では、iPhoneの設定、アクセシビリティー、VoiceOver、オーディオ、サウンドと触覚にすすみます。
メニューの中から、認証に成功しましたをダブルタップし、ページが変わったらサウンド オンと読み上げるところをダブルタップでオフに切り替えます。