VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

Apple Watchのタスクスイッチャーを、出したいと思うのですが、どうすれば良いのでしょうか?それから、コントロールセンターや、通知センターの出し方も教えていただけるとうれしいです。

通知センターは2本指で下スワイプ。コントロールセンターは2本指で上スワイプです。
その他の基本操作については次のサイトが役立ちそうです
別のホームページへ移動します
https://support.apple.com/ja-jp/guide/watch/apde8185443e/watchos
https://support.apple.com/ja-jp/guide/watch/apdaabc79d3b/watchos
https://support.apple.com/ja-jp/guide/watch/apd2442c5704/watchos