VoiceOver設定の「選択するまでの時間」を調整すると、ミスタッチによるカーソル移動がへる可能性。

「選択するまでの時間」は、1本ゆびで画面をタッチしてからVoiceOverが項目を選択するまでの時間の調整ができます。
デフォルトは0秒なので、タッチした瞬間に項目が選択されます。
たとえば、2秒に設定すると、1本指で画面に触りつづけてから2秒後に項目が選択されます。
つまり、項目が選択されるまでの間は、指をスライドしても何も読み上げません。
まずは、0.1秒程度にして試してみて、自分の一番使いやすい秒数を見つけましょう。
※この設定は、1本指シングルタップ以外のジェスチャには影響しません。

「選択するまでの時間」を調整する

1．
設定アプリから「アクセシビリティ」、「VoiceOver」を開く。
2．
「選択するまでの時間」を開く。
3．
「減らす」ボタン、または「増やす」ボタンをダブルタップ。
デフォルトの0.00秒から、最大2.00秒の間で調整する。