VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

ファイルに保存する方法についての質問です。Seeing AIや、エンビジョンAIで読み上げたものを、テキストでファイルに保存できますか?

Envisionの場合は、インスタントテキストで認識したものは保存することはできません。
スキャンテキストで書類を認識させると認識結果をファイルで保存することができます。
認識結果画面のエクスポートオプションからできます。