VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

iPhoneの初期化はVoiceOverでもできますか?

できます。
設定→一般→転送またはiPhoneをリセットとすすみます。「このiPhoneを消去」になるので、「続ける」をタップします。ロック解除のためのパスコードを求められるので、数字を入力してください。
Apple IDのパスワードも求められたら入力してください。
あとは画面の案内通りに進んでいくと初期化できます。