VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

Siriを音声ではなく入力で使用したいのですがどこから設定するのでしょうか?

設定、アクセシビリティ、Siriを開いて
Siriにタイプ入力をオンにするとできます✌️