VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

急に着信音量が大きくなったり、VoiceOverの音量が大きくなったりする現象があるのですが、これはバグですかそれとも仕様ですか?

設定、Face IDとパスコードを開いて
画面注視認識機能がオフになっているか確認してみてください🖐
ここがオンだと画面を見ている間は着信音量や通知音が低くなります。