VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

カタカナのジョイをボイスオーバーで[ビック]と読むようにってしまいました。メールとLINEで起きている症状で、メモとメッセージなどは正しく読みます。 読み方登録もしていません。 iOS16.1.1でSE2です。 対処法わかるかたいらっしゃったら、アドバイスお願いします。

こちらでも同じ状態でした。
このような時は、読み方を登録するか、改善するまで待つかということになります。
一応、読み方を登録したら「じょい」と発音するようになりました。
読み方登録は、語句にカタカナで、よみかたはひらがなで入力しました。