VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

メールで届いた内容をLINEに転送したいのですがどのような操作をすればできるのでしょうか?

ローターの編集から全てを選択し、コピーを行うとできます。手順は次の通りです。
まず、メール本文のどこかにカーソルを移動する。
次にローターを編集に合わせる。
上スワイプで、全てを選択にしてダブルタップ。
同様に、ローターの編集からコピーに合わせてダブルタップ。
最後に、LINEを開いて、テキストフィールドにペーストです。