VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

使用中使用可能なアクションの読み上げがなくなってしまいました。これを戻すためにはどのようにすればよろしいでしょうか?

VoiceOverのコマンドや読み上げ自体を初期化するコマンドっていうのがあると嬉しいのですがA 使用可能なアクションの読み上げは、次の場所で設定できます。
設定アクセシビリティー、VoiceOver、詳細度を開きます。
そして、アクションを開き、読み上げるをダブルタップ。
既に、読み上げるが選択中になっていた場合も、いちど違うものを選んでからもう一度読み上げるを選択中にしてみてください。