VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

着信があった時はボイスオーバーの声がしっかり聞こえるのですが、通話中になるとすごく小さくなってしまい通話を切るボタンを見つけるのに苦労しています。設定の仕方が悪いのでしょうか?

根本的な解決にならなくて申し訳ないのですが…
電話に出る時も切る時も、2本指のダブルタップで対応することができます。
これなら音が小さくても簡単です!!