VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

メールのリスト表示の項目を読ませた後や、ラインのトーク画面の項目を読ませた後などに「ぽんぽんぽん」という太鼓のような音がするようになってしまいました。 iPhone13、IOSは最新ですが、13以前に使ってた11でもそうなりました。 サウンド関係の設定いろいろ試しましたが、まだその音を止めることができないでいます。 そのサウンドをオフにする方法ご存知の方いらっしゃいましたら教えてください、お願いします

おそらく設定、アクセシビリティ、VoiceOver、詳細ど、アクションのところがサウンドを再生になっているためだと思います。
これを何もしないや読み上げるに変更してみてください。