VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

画面の明るさについてです。 ダークに設定したのにも関わらず、再度確認すると、ライトに変わっています。自動調整がオンになっているのも関係しているのでしょうか?

設定、画面表示と明るさを開いてダークの次の自動というところはオフになっているか確認してみてください。
オンだと、時間帯によってライトモードに切り替わってしまいます。