VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

テキストフィールドが開いているときに、 3本指で左すワイフすると、入力中の文字が全て消えてしまうのですが、 これは、全て削除というアクションなのですか?

3本指でダブルタップして押さえて左にフリックで取り消すというコマンドになります。