今日の朝からiPadのホームボタンが起動しなくなりました。VoiceOverとAssistiveTouchを利用している人いますか？ホームボタン3回押してVoiceOverオンやVoiceOverオフができないのは困るので聞いてみました。

AssistiveTouchにアクセシビリティショートカットというのがあるので設定されるといいと思います。
アクセシビリティショートカットの使い方は設定、アクセシビリティを開いて一番下の欄にあるショートカットの中でVoiceOverにチェックを入れることです。
そうすると使えるようになります。あともうひとつの手段としてはAssistiveTouchにSiriを設定しSiriにVoiceOverオンやオフと話しかけるのが早いかと思います。