VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

電話アプリで、通話が勝手に録音されないように、通話録音をオフにしています。ふと使いたい時にすぐに通話録音をオンにするには、どうすればいいですか?

設定アプリで通話録音をオンにしていても、自動的に録音が始まるわけではありません。
そのため、基本的には設定をオンにしておいて問題ありません。
通話を録音する場合は、通話中に画面に表示される「録音を開始」ボタンをダブルタップすることで録音が始まります。
通話の録音については声ポケットの記事を参考にしてください。。

https://voc-jp.org/2024/11/2024-11-06-3/