通話時のVoiceOverの声の質問です。
ブルートゥースイヤホンを使用すれば、通話時に、相手の声はiPhoneから、VoiceOverの声はイヤホンから聞こえるようにすることは出来ますか？

通話時に、相手の声はiPhoneから、VoiceOverの声はイヤホンから聞こえるようにする事はできません。
Bluetoothイヤホンの設定を変えると、VoiceOverの声と効果音をiPhoneの本体スピーカーから聞こえるようにする事はできます。
この設定を変更すると、VoiceOverの音は本体スピーカーから、VoiceOver以外の音は、イヤホンから聞こえるようになります。
イヤホンにマイクが内蔵されている場合、iPhoneのスピーカーから出る音が相手に聞こえる可能性があるので注意しましょう。

Bluetoothイヤホンのタイプを変更する

1. 設定アプリから「Bluetooth」を開く。
2. 「自分のデバイス一覧」の製品名にカーソルを移動する。
3. 縦にスワイプして「詳細情報」を選んだらダブルタップ。
4. 「デバイスタイプ」をダブルタップ。
5. デバイスタイプの一覧から選んでダブルタップ。
   今回は、「スピーカー」を選んでダブルタップ。