VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

ページスクロールについての質問です。垂直スクロールバーが表示されないアプリでページを縦に一気にめくる方法はありますでしょうか?

4本指のタップでできるかもしれません。
画面の真ん中よりやや下で4本指で1回タップすると、カーソルがそのページの最後の項目にジャンプします。
指の組み合わせは自由です。
アプリによってはページが切り替わらないこともあるので、ホーム画面やiPhoneの設定アプリで試して感覚をつかんでから、そのアプリで実践してみましょう。