VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

VoiceOverでGoogleスプレットシートは使えますか?

スプレットシートの使い方がわかればVoiceOverでも使えると思います。
他にもnumbersというAppleで出しているアプリもあります。