VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

画面認識をオンにしようと設定のところで探してるのですが、ボイスオーバー認識という項目が見当たりません。、設定→アクセシビリティ→Voiceoverと進めば出てくるんですよね?

iPhone Xまでの機種では使えない機能です。
iPhone XS以降の機種であればホームボタンの有無に関わらず使えます。