VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

質問なんですが、アプリとかで表示やら文章が英文のものを日本語にすることはできないんですかね? ゼンハイザーのスマートコントロールってアプリなんですが、英語はさっぱりわからなくて…、……よろしくお願いします。

languageの項目などがアプリにない場合は難しいですね。
読み上げのコピーを利用してひとつひとつ翻訳してカスタムラベルにすることも手段ですがアプリのアップデートで登録が変わってしまうこともあるので一時的にしのぐ方法としか言えないです。