VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

LINEのトーク画面の読み上げで教えてください。 トーク画面で投稿の本文だけ読み上げさせることってできますか?名前や時刻を飛ばす感じです。 ローターでいくつか試してみたんですがいい操作が見つからなくて。

iPhoneの設定アプリから、アクセシビリティー、VoiceOver、イメージをナビゲートに進み、しない、にしてみてください。このタイムライン上の@名前の前の、イメージの部分を読み飛ばすようになります。
この設定は、クイック設定の中にもあります。