音声入力で希望する漢字がでてくるように登録できますか？
V O C音声入力は予測変換なので、辞書登録が影響していると思います。iPhoneの設定、一般、キーボード、ユーザ辞書に進み、登録してみてください。
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VoiceOverの困りごとはここで検索🔍 V O Cに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。
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