VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

サファリで調べた内容を画面メモのようにして保存する方法は何かありますか?メモアプリとかを使用するのでしょうか?

サファリで検索して保存したいところまで辿り着いたら最後の項目つまりツールバーまで飛んで共有を選択し、誰かに送るか、ブックマークに追加、お気に入りに追加をすればいいと思います。
ホーム画面に追加にするとアプリのように並んで表示されます