すみません。iPod touchで文字入力方法を変えたいのですがローターになくてせっていかどこかにあるのでしょうか？教えてください

iPod touchの設定、アクセシビリティ、VoiceOver、入力、入力モード、に進むと変更できます。
ローターに、入力モードが見つからない場合は、VoiceOverの設定にあるローターから、入力モードを選択中にしてみてください。
また、ローター項目は、開いているページによって表示されない時もあるので、テキストフィールドにカーソルを合わせてから確認してみると良いと思います。