VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

Envision AIとMicrosoftが出しているSeeing AIその2つだったらどちらが使い勝手や、認識がいいですか?

文字の認識はEnvisionのほうがいいような気がします。
Seeing AIは無料なのでまずそちらから試してみてもいいと思います。
Envisionも一週間程度無料期間があるのでインストールして試すのもいいかもしれませんね。