VoiceOverの困りごとはここで検索! スマートアクセシビリティに寄せられた質問とアドバイスは、きっとあなたの助けにもなります。例えば、『LINE』と入力して検索すれば、LINEに関する情報が表示されます。情報が見つからなかったときは、キーワードをローマ字にしたり、短い言葉に替えてみましょう。

メールで数字とローマ字を読ませるとすごく発音のいい英語で喋ってきます。これを数字で読ませたい時ってどのように設定すればいいの?

言語の検出がオンになっているかもしれません。
設定、アクセシビリティ、VoiceOver、読み上げを開いて言語の検出をオフにしてみてください。